I prodotti enogastronomici della Regione Toscana non hanno bisogno di grandi presentazioni. La  cucina della nostra regione, al pari del suo paesaggio naturale o dell' arte che qui si è sviluppata mostrando al mondo tutta la sua bellezza e armonia, è considerata anch' essa una forma d' arte tra le più elevate.

Avere la possibilità di assaporare in questa terra i piatti tipici e tradizionali, gustandoli in abbinamenti perfetti con i grandi vini toscani, è un' esperienza pervasiva, coinvolgente e indimenticabile, unica e irripetibile altrove.

Semplicità e genuinità unite ad un' intima e ricca raffinatezza, in un equilibrio armonico tra la Terra e il Mare: la finezza dei piatti di pesce, i sapori decisi dei piatti di carne, il bere vini che sono nettare di sole liquido...questo è il risultato finale di una catena alimentare che ha la sua origine nell' amore e nella cura per quelle materie prime che solo la Toscana sa offrire.

Abbiamo pensato di raccogliere in questa sezione alcuni di questi gioielli enogastronomici, quali i vini a denominazione di origine controllata (DOC) e controllata e garantita (DOCG), i vini ribelli “super tuscan”, prodotti nel territorio toscano senza un disciplinare doc e docg e che quindi possono utilizzare diversi tipi di uve, alcuni dei quali premiati con i tre prestigiosi bicchieri di slowfood;  i prodotti tipici a denominazione di origine protetta (DOP) e a indicazione geografica protetta (IGP); i presidi slowfood, incaricati della salvaguardia e diffusione di prodotti enogastronomici locali.

DOC / DOCG DELLA REGIONE TOSCANA

DOC - La Denominazione di Origine Controllata è il marchio nazionale che viene attribuito con decreto del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ai vini originari di una zona limitata e circoscritta, utilizzando uve locali secondo usi tradizionali e costanti. Il vino DOC è regolato da un apposito disciplinare di produzione che definisce non solo le modalità produttive ma anche le caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche del prodotto.

DOCG - La Denominazione di Origine Controllata e Garantita viene attribuita ad alcuni vini DOC di notorietà nazionale ed internazionale. I vini DOCG sono soggetti a controlli più severi, le bottiglie devono essere numerate e accompagnate da un contrassegno dello Stato. I vini DOCG sono inoltre sottoposti al giudizio di una commissione di degustazione; superata la prova il produttore ottiene dei sigilli da apporre su ogni bottiglia e da rompere al momento della stappatura.

DOCG:

Brunello di Montalcino
Carmignano
Chianti
Chianti Classico
Morellino di Scansano (disciplinare della doc, fino a dicembre 2006)
Vernaccia di S. Gimignano
Vino Nobile di Montepulciano

DOC:

Ansonica Costa dell'Argentario
Barco Reale di Carmignano
Bianco della Valdinievole
Bianco dell'Empolese
Bianco di Pitigliano
Bianco Pisano di S.Torpè
Bolgheri
Candia dei Colli Apuani
Colli dell'Etruria Centrale
Colli di Luni
Colline Lucchesi
Cortona
Elba
Montecarlo
Montecucco
Monteregio di Massa Marittima
Montescudaio
Moscadello di Montalcino
Orcia
Parrina
Pietraviva
Pomino
Rosso di Montalcino
Rosso di Montepulciano
San Gimignano
Sant'Antimo
Sovana
Terratico di Bibbona
Val d'Arbia
Valdichiana
Val di Cornia
Vin Santo del Chianti
Vin Santo del Chianti Classico
Vin Santo di Montepulciano

PRODOTTI DOP / IGP